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梅蘭阿姨的拿手好菜

我們剛到的時候,她老早已滷好兩大鍋的牛肉湯(清燉和紅燒各一鍋)在我們了,
外加一鍋香菇雞湯,料好實在,讓人一開始就一碗接一碗,
接下來還有炒米粉,滷牛肉,燴杏鮑菇,炸豬排,還有手工自製蝦丸。


不過我這回是去見習做小小助手的,所以特別把她滷的過程拍下來,要準備的材料非常多,
但是滷出來的美味真是一極棒的啦!


先是煮一大鍋水(這鍋子還不是最大的哦,我看後面架子上還有更大的)。
放入滷包四包(這種是小小包,阿姨說是常買牛肉的店家送的,是獨家密方)。

再把老薑切片,也丟入一起煮。


洋蔥直接對切,也不用分了啦,很豪氣的直接丟進鍋內。


再來是加冰糖(只可以用冰糖哦,不可以用一般的砂糖哦)。
其實這個階段時雞腳和雞翅已經偷偷下鍋去煮了(肉類要煮久一點才能入味)。


再來是鹽巴,雖然後面會再加醬油,但是阿姨說鹹味仍然是不夠的。


再來是加酒(這個沒拍到),醬油膏(這個還是沒拍到,因為阿姨很不好意思我在拍)。
再倒入醬油(好像用金蘭的就可以)。


喜歡吃辣的可以加點辣椒,但這個辣椒因為在我抗議下加少了些(我不太吃辣的)。

還有加入青蔥(洗乾淨整把丟進去就好),因為只是調味,不切也可以。


再來加入想滷的東西,豆干啦、杏鮑菇、花干(這個很快熟,最後再放),
雞蛋(這個要先煮熟才能加進來滷)。


另外還滷了海帶和花生,這個太快熟,而且丟進大鍋內可能會撈不出來,所以把湯汁撈出來另外滷。


滷完後變成這樣一大盆,這個照片中的量大概只有我們滷的東西的1/2而己,
因為有些東西是事後又再加進去滷的。


滷完後我有試吃了杏鮑菇,非常入味,非常有彈性但又很有香的滷汁味。

不過因為這些食材是同事們出錢買的(我沒出錢),所以沒敢偷吃太多,只有在一邊看的份。

 

 

下回要是有機會一定要再去阿姨家,梅蘭阿姨的手藝真是一極棒的啦!!!

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